Trasformazione Prodotti Alimentari

Il cluster Trasformazione prodotti alimentari comprende tutte le imprese coinvolte nella lavorazione delle materie prime alimentari e nella produzione di prodotti alimentari per gli utenti finali. Il cluster comprende mugnai e raffinerie di riso, farina, mais, zucchero e semi oleosi. La produzione contribuisce in parte alla realizzazione di alimenti speciali, alimenti per animali, prodotti da forno, caramelle, tè, caffè, birre, vini e altre bevande, carni, frutta e verdura confezionate e latticini trasformati.

NUMERO ADDETTI

250.3535.96 %

NUMERO IMPRESE

26.285-1.03 %

VALORE PRODUZIONE

€ 83.1 MLD8.18 %

Il cluster Trasformazione prodotti alimentari conta al suo interno 26.285 imprese che occupano 250.353 addetti per un valore della produzione di € 83,1 miliardi nell’ultimo anno.
Sul totale nazionale degli addetti dei cluster traded, il cluster Trasformazione prodotti alimentari occupa il 3,28%, posizionandosi così al 7° posto.

3,28%

Rilevanza

Incidenza del numero addetti del cluster sul totale nazionale degli addetti dei cluster traded.

9,89%

Concentrazione

Incidenza del numero addetti delle 3 province più specializzate sul totale nazionale addetti del cluster a livello nazionale.

Cuneo, sede del più grande colosso mondiale in campo dolciario, risulta essere la provincia a maggiore specializzazione del cluster.

A seguire, si trova un’altra provincia sede anch’essa di un importante player nel mondo della pasta: Parma.

Al terzo posto, infine, si trova Cremona specializzata nella lavorazione di latte e latticini.

Top 10 Province

RankProvinciaNumero addetti (2018)Variazione (2015-2018)
1Milano109287.07 %
2Cuneo10638-10.2 %
3Verona889113.44 %
4Napoli886411.5 %
5Parma8474-0.41 %
6Salerno80203.51 %
7Bari733227.16 %
8Treviso637816.32 %
9Torino5860-0.13 %
10Brescia51183.79 %
RankProvinciaSpecializzazione (2018)Variazione (2015-2018)
1Cuneo3,76-16.42 %
2Parma3,41-7.78 %
3Cremona3,19-7.94 %
4Salerno2,42-5.65 %
5Avellino2,180.79 %
6Ravenna2,15-17.15 %
7Ragusa2,1316.84 %
8Oristano2,11-2.51 %
9Foggia2,1-0.83 %
10Asti2,097.68 %